守口漬なら名古屋名産守口漬のいづ藤

皆様は野菜の一番成りは凄いことをご存知？

一番成りとは季節ごとに出来てくる野菜の一番最初に出来たものを言います。

いづ藤の熟成された漬物にはこの一番なりの野菜しか使われていません。

だから美味しいのです。

収穫された守口大根と青瓜は、厳しく検査・計量されてからつけ込みに入ります。

第一加工の塩漬けから始まって、何度も漬け替えがくり返されます。

種まきから数えて実に２年有余、樽の中で眠りつづけた守口大根と青瓜は琥珀色の輝き、独特の芳醇な香りを漂わせる守口漬・瓜漬となって目覚めます。

いづ藤では、一般的な奈良漬や粕漬とは異なり味醂粕を用いて仕上げを行います。

その風味は奈良漬・粕漬の酒くささや塩辛さは全くなく、まろやかでかすかな甘味の

ある独特の深みある味わいを楽しむことができます。

名古屋の歴史ある有名な料亭やうなぎ店で、いづ藤の漬物は古くから使われています。

これは、古くからの製法を頑なに守り、味を継承している証です。